Das todsichere Rezept:
GERÄT:
Kuchenform 24 cm
Backpapier
ZEIT:
30 Minuten vorbereiten
35 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Ofen backen
ZUTATEN:
300 g Pekannüsse (alternativ Baumnüsse) gehackt und karamelisiert
| 250 g weiche Butter | 150 g Zucker | 1 Prise Salz | 4 Eier | 250 g Mehl | 1 TL Backpulver | je 150 g weisse und rote Trauben entkernt
Kuchenform mit Backpapier belegen und ausbuttern.
Die Hälfte der Pekannnüsse in die Form geben und gleichmässig verteilen.
Die Butter mit dem Zucker und der Prise Salz kräftig verrühren. Eier beigeben und gut rühren. Mehl und Backpulver dazusieben und unter die Masse rühren.
Teig in die Kuchenform geben und über den Nüssen verteilen.
Die übrigen Nüsse und die Trauben auf dem Teig verteilen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Der Kuchen schmeckt übrigens auch lauwarm. Zum Beispiel mit etwas Sauerrahm!
E Guete!
Wozu der Aufwand?
Der Pekannuss-Kuchen mit Weintrauben ist ein schnelles Rezept. Besonders wenn man die Nüsse im Voraus karamelisiert hat. Ausserdem ist er eine echte Augenweide und ein Genuss.
Pekannüsse sind übrigens reich an Nährstoffen wie Eiweiss, ungesättigten Fetten, Vitaminen und Mineralien. Und in den Trauben sitzen wertvolle Vitamine wie B1 B6 und Niacin. Ausserdem sind sie eine Quelle für Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Eisen.
Was ich an selbstgemachten Dingen besonders schätze: ich weiss was drin ist! Ich halte es nämlich mit S. Kneipp der sagte:
der Weg zur Gesundheit führt durch die Küche, nicht durch die Apotheke!
Mit kernlosen Trauben kann man sich ein Haufen Zeit sparen. Allerdings ist der Kuchen dann weniger aromatisch.
Wie kam's zu dem Rezept?
Es ist Herbst! Wir haben von einem bekannten Weinbauern mehrere Sorten frische Weintrauben erhalten. Darunter Riesling aber auch rote Trauben. Diese Trauben sind alle eher klein und voller Kerne, daher zum roh geniessen eher mühsam.
Die Pekannüsse habe ich von meiner letzten Reise ins Delta des Rio Parana bei Buenos Aires mitgebracht. Ich hatte sie bereits für die Füllung von Schokolade karamelisiert. Und es war noch einiges übrig.
Genausogut hätte ich für den Kuchen übrigens auch Baumnüsse wählen können. Die haben bei uns im Herbst auch Saison. Sie sind allerdings herber als die Pekannüsse.
Was lag da näher als ein Rezept für einen Pekannusskuchen mit Weintrauben zu entwickeln? Ideen finden sich in alten Kochbüchern und im Internet. Also habe ich abgeändert und angepasst. Frei nach dem Motto: Wer nach dem Kochbuch kocht, ist ebensowenig ein Koch, wie der der nach Zahlen malt ein Künstler ist.
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